Винные туры & Дегустации вин
Туризм & Специальные события & Корпоративные предложения
Ресторан & Отель
Ice Wine
Вино из перезрелого винограда
К таким винам относятся вина позднего сбора, а среди них есть пораженные благородной плесенью Botrytis cinerea, и вина из замороженного винограда – «ледяные» вина, или Ice Wine.
В отличие от воды, сахар и другие растворённые вещества в винограде не замерзают, что позволяет выжимать более концентрированное виноградное сусло из замороженного винограда, в результате получается малое количество более концентрированного, очень сладкого вина.
Они отличаются особыми ароматами и вкусами, которых не найдёшь в обычных винах.
«Ice Wine», по немецкой классификации вин является уникальным вином из группы Qualitätswein mit Prädikat, называется Eiswein или Ice Wine.
Знаете ли вы, что?
Производство вин из перезрелого винограда ограничено, поскольку оно возможно только в тех регионах, где позволяют погодные условия. Например, благородная плесень на винограде появляется очень редко, если осень была теплой и долгой, с туманами по утрам. А для Ice-wine необходимо, чтобы мороз (минус 7 градусов) держался не менее трех дней. Виноград прессуют в замороженном виде, когда концентрация сахаров в ягодах становится максимальной.
Крупнейшими производителями Ice Wine являются Канада и Германия.
