Судак с хрустящей корочкой на ложе из лука-порея и болгарского перца
#сидимдома вот уже который день и чтобы не скучать, давайте приготовим новое изысканное блюдо – судака с хрустящей корочкой на ложе из лука-порея и болгарского перца по рецепту повара Петра Кику. Это праздничное блюдо (все-таки завтра 1 мая) идеально подойдет для семейного застолья. К тому же, несмотря на свое мудреное название, готовится оно легко и быстро.
Ну и какая рыба без хорошего белого вина! Подайте к этому блюду вино, созданное специально для посиделок в кругу семьи – белое вино «Taraboste» урожая 2017 года.
«Taraboste» 2017 года – результат достойного купажа, вино с выраженным ароматом дыни, груши, тропических фруктов и меда, который венчают едва уловимые оттенки крыжовника. Это великолепное вино с минеральными нотками, оттенками дуба и приятным долгим послевкусием.
Время приготовления: 60 минут | Количество порций: 4
Ингредиенты:
- свежий судак 1 кг
- темпурная мука 100 г
- вытяжное тесто 200 г
- подсолнечное масло 500 мл
- лук-порей 350 г
- болгарский перец 250 г
- сливочное масло 100 г
- белое сухое вино 50 г
- плавленый сыр 150 г
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рыбу помыть, как следует высушить и разделать. Полученное филе нарезать одинаковыми кусками примерно по 15-20 г каждый. Посолить, поперчить.
2. Отдельно смешать темпурную муку с водой до получения однородной жидкой кашицы.
3. Листы вытяжного теста нарезать тонкими полосками шириной 1-2 мм как домашнюю лапшу.
4. В отдельной посуде нагреть сливочное масло до температуры 200 градусов.
5. Обмакнуть каждый кусок рыбы в разведенную с водой темпурную муку, обвалять в полосках вытяжного теста и обжарить в течение 1,5 минут в раскаленном масле.
6. Для ложа из овощей перец и лук-порей помыть, высушить и нарезать длинной тонкой соломкой.
7. В отдельной посуде подрумянить овощи в раскаленном сливочном масле.
8. В конце добавить белое сухое вино, а через 3 минуты плавленый сыр. Подержать на огне еще несколько минут. Посолить, поперчить.
9. Готовые овощи и рыбу выложить на блюдо.
Приятного аппетита!
