Гостевой пост на www.vartely.md от Андрея Чиботару, автора блога «FineWine»
Мало кто отметил рекорд, установленный Республикой Молдова на престижном конкурсе вин «Decanter World Wine Awards». Еще меньше людей знают, что за этим достижением, помимо мастерства виноделов, стоит… грибок, именуемый в народе «благородной плесенью».
Вино «Chardonnay dulce alb 2013 Chateau Vartely» удостоилось платиновой медали на конкурсе «Decanter», получив 96 балов, и стало первым молдавским вином, завоевавшим столь высокую оценку на одном из крупнейших в мире винных первенств. Иными словами, вино получило оценку «отлично» по большинству показателей: прозрачность, внешний вид, аромат и вкус.
«Фантастическое вино! Сочетание ароматов печеного яблока, груши, дыни с легкими нотками корицы и идеальная кислотность рождают вкуснейший, дарящий прохладу напиток» — так описали вино дегустаторы «Decanter». Отличная оценка для вина, изготовленного из винограда сорта Шардоне, давно известного виноделам всего мира и до этого представавшего в самых разных ипостасях.
Технология успеха была отнюдь не простой. Виноград был собран в стадии полной зрелости и целенаправленно подвергнут поражению грибком Botrytis cinerea, известным также под названием «благородная плесень». Под ее влиянием из винограда удаляется почти вся влага. В итоге содержание сахара в нем становится более концентрированным, а под воздействием плесени меняется кислотность винограда. Сбор производится исключительно вручную. При этом производитель берет на себя определенную долю риска, ведь таким образом можно либо потерять весь урожай либо произвести первоклассное вино, что, в конце концов, удалось виноделам «Chateau Vartely». Как говорится, кто не рискует, тот не пьет отличного вина!
«Chardonnay dulce alb» не раз удостаивалось наивысших наград на самых разных конкурсах и входит в число наиболее признанных вин «Château Vartely». «Grand Gold, IWCB 2016» (Румыия), « The Best of Show Moldova, Mundus Vini» (Германия), «Wine of The Show, Vintage Wine Festival» (Великобритания) – вот лишь несколько наград, завоеванных этим вином в «сверхтяжелой категории», а для того, чтобы перечислить все медали, которых оно удостоилось, не хватит пальцев обеих рук.
И возьму на себя смелость предположить, что победное шествие этого вина еще не окончено. Разлитое в бутылки, «Chardonnay dulce alb» обладает повышенным потенциалом старения, от 10 до 30 лет, так что, вполне возможно, мы еще даже не представляем, каких высот оно в состоянии достичь. Посмотрим, как проявит оно себя в будущем!
«Chardonnay dulce alb» нужно пить охлажденным (при температуре +8 +10 ºС), в сочетании с благородными сырами или пирожными, но еще лучше – без всяких сочетаний. Это вино достойно того, чтобы наслаждаться им одним, что признали и члены жюри «Decanter»: «это вино просто заставляет тебя захотеть попробовать его еще раз».
